Abel Loureda y Nieves Correa
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Enchilados

Despues de lavados y limpios, se frien en el aceite caliente y cuando se pongan rosaditos, se les añade los ajos machacados, la cebolla y el aji molidos, dejando que se sofria todo un poco, se agregan tambien los pimientos molidos con su agua, el laurel, perejil bien picadito, salsa de tomate, vino seco, sal y pimienta.

Se deja cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.

Acompañelo con unos tostones (patacones o platanos verdes a puñetazos).


13 edición de CONTENEDORES. Sevilla, Noviembre 2013.
Fotografías Raquel Luque.